CHEFS CHOICE MENU

Het Chefs Choice is een 3 gangen keuzemenu met voor ieder wat wils. In zowel de voor- als hoofdgerechten heeft u een keuze uit vis, vlees en vegetarisch en daarnaast een keuze uit 2 nagerechten.

 

€37,-

STEAK TARTARE
60 graden eidooier | paddenstoelen duxelle | moustarde au violette crème
Steak tartare – 60 degrees egg yolk | mushroom duxelle | violette mustard cream

Of

MAHI MAHI
piccalilly | zoetzure groenten | zeekraal
Mahi mahi – piccalilli | sweet and sour vegetables | samphire

Of

COUSCOUS VAN AMSTERDAMS ZUUR
grapefruit | piccalilly | zoetzure groenten
Pickles couscous – grapefruit | piccalilli | sweet and sour vegetables

 

 

***

LAMSFILET
doperwtencrème | geitenkaas | aardappel gratin | jus van steranijs
Lamb filet – green peas cream | goat cheese | potato gratin | star anise jus

Of

SCHOLFILET
gepofte paprika | pomme amande | maïs | kerriecrème
Plaice filet – paprika | pomme amande | corn | curry cream

Of

MILLE FEUILLE
ragout van doperwten, tuinbonen en groene asperge | truffel | maïs
Mille feuille – ragoût from green peas, string beans and asparagus | truffle | corn

 

***

 

GESUIKERDE CHURROS
Taleggio kaas | noten cress | 12,5 jaar gerijpte aceto balsamico
Sugared churros – Taleggio cheese | nut blossom | 12.5 years aged balsamic

Of

TARTE TATIN VAN PEER
lychee crème | rabarbertartaar | limoensorbet
Pear tarte tatin – lychee cream | rhubarb tartare | lime sorbet