CHEFS CHOICE MENU

Het Chefs Choice is een 3 gangen keuzemenu met voor ieder wat wils. In zowel de voor- als hoofdgerechten heeft u een keuze uit vis, vlees en vegetarisch en daarnaast een keuze uit 2 nagerechten.

 

€37,-

STEAK TARTARE
63 graden eidooier | mosterdcrème | krokant spek | uien compote
Steak tartare – 63 degrees egg yolk | mustard cream | crispy bacon | onion compote

Of

DUNGESNEDEN DORADE
citrus | pastinaak | komkommer | truffelcrème
Sea bream- citrus | parsnip | cucumber |truffle cream

Of

BONBON VAN KNOLSELDERIJ
gerookte knolselderij | zoetzure biet | appelcompote | walnoot
Celeriac bonbon- smoked celeriac | sweet and sour beetroot | apple compote | walnut

 

 

***

HERTENRUGFILET
zwezerik | hete bliksem | rozemarijn jus
Venison- sweetbread | hotchpotch | rosemary jus

Of

GRIET FILET
ratatouille | basilicum | pomme amande | pastinaak
Brill filet- ratatouille | basil | pomme amande | parsnip

Of

LOSSE LASAGNE
paddelstoelen | rode kool | bloemkool | truffel | gepofte tomaat
Lasagna – mushrooms | red cabbage | cauliflower | truffle | tomato

 

***

 

GESUIKERDE CHURROS
Taleggio kaas | noten cress | 12,5 jaar gerijpte aceto balsamico
Sugared churros – Taleggio cheese | nut blossom | 12.5 years aged balsamic

Of

TARTE TATIN VAN APPEL
honingkaramel | ijs van walnoot en honing
Apple tarte tatin- honey caramel | walnut-honey ice cream