CHEFS CHOICE MENU

Het Chefs Choice is een 3 gangen keuzemenu met voor ieder wat wils. In zowel de voor- als hoofdgerechten heeft u een keuze uit vis, vlees en vegetarisch en daarnaast een keuze uit 2 nagerechten.

 

€37,-

STEAK TARTARE
63 graden eidooier | mosterdcrème | krokant spek | uien compote
Steak tartare – 63 degrees egg yolk | mustard cream | crispy bacon | onion compote

Of

GEPEKELDE ZALM
mango | vlierbloesem gelei | paksoi | sesam | limoencrème
Salmon – mango | elderflower gel | bok choy | sesame | lime cream

Of

PARELGORT
rode curry | Parmezaan | groene asperge | appel
Pearl barley – red curry | Parmesan | green asparagus | apple

 

 

***

IBERICO FILET
chorizo | aardappelpuree | spinazie | truffel jus
Iberico filet- chorizo | mashed potato | spinach | truffle jus

Of

ZEETONG FILET
gebakken bloemkool | knolselderij | paksoi | antiboise
Sole filet- baked cauliflower | celeriac | bok choy | antiboise

Of

MILLE FEUILLE
ragout van paddenstoelen, bloemkool en groene asperge | truffel
Mille feuille – ragoût from mushrooms, cauliflower and green asparagus | truffle

 

***

 

GESUIKERDE CHURROS
Taleggio kaas | noten cress | 12,5 jaar gerijpte aceto balsamico
Sugared churros – Taleggio cheese | nut blossom | 12.5 years aged balsamic

Of

TARTE TATIN VAN JONAGOLD APPEL
witte chocoladecrème | ijs van vanille en Amarena kersen
Jonagold apple tarte tatin – white chocolate cream | vanilla and Amarena cherry ice cream